26Oct/050
芹菜炒肉
昨天(10.23)做的菜
去华润超市买了菜回家
修理好芹菜切成段
切好猪肉生姜
去华润超市买了菜回家
修理好芹菜切成段
切好猪肉生姜
把锅烧热后放油
火稍旺即可
将油烧至九分热的时候
加入肉片肉丝炒
加少许盐
加料酒与味精
加生姜
炒至七八分熟时再加芹菜一起炒
可以加适量水焖一会儿
然后即可出锅
芹菜要幼嫩
太老的芹菜怎么炒也不会好吃的
所以根部的就切去不要了
猪肉要切得薄或者切丝
这样容易入芹菜的香味
不然炒出来芹菜还是芹菜而肉也还是肉
不过这次还是烧得咸了一点
样子倒是比上次的红烧肉好很多
临做饭前打了个电话给爸寻求远程协助
嗯
16Oct/050
陈氏红烧肉全攻略
昨天
Google搜索 红烧肉的做法
然后得到些大概的印象
到华人超市买了一斤五花肉
还有三本菜谱《就爱吃肉》《健康吃素》《健康豆腐菜》
拿不锋利的菜刀把五花肉切成条
往平底锅里放适量水然后把肉扔进去
加盐，料酒，老姜，蒜头，八角等调料
旺火煮沸之后改小火慢炖一个小时左右
水快煮干的时候起锅盛出
在炒锅里放油
加热然后放冰糖炼化之后立刻把盛出的煮好的肉放进去
炒几把就给原本煮得白的肉上了红色
冰糖炼过度会造成颜色很深破坏品相
这个炒的过程中可以适当再加盐或者料酒
然后可以加少量水以中火焖一下就好了
我的红烧肉就这样子做好了
今天某人尝了我成年之后第二次做的红烧肉之后
评价说还好吃
就是颜色深了一点
有点像是焦了
haha
嗯
继续努力